泡菜酸了還能吃，新鮮的蔬果經(jīng)過發(fā)酵后含有大量的乳酸菌，食用后能夠促進(jìn)消化，有利于改善人體腸道環(huán)境。泡菜在腌制過程中要尤為注意，不要碰到水或油，不然會使泡菜腐敗，不僅影響口感，食用后還容易拉肚子。
泡菜酸了還能吃
泡菜酸了可以吃，泡菜是為了方便長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。泡菜酸了，也就意味著它發(fā)酵的程度更進(jìn)一步，變成了老泡菜。泡菜中含有乳酸菌，存放時(shí)間越長，泡菜越酸，乳酸菌越多，平常食用有利于改善人體腸道環(huán)境，對健康十分有益。
纖維豐富的蔬菜或水果，都可以使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽將其腌制成泡菜。腌制好的泡菜口味酸爽，適當(dāng)食用可以促進(jìn)人體消化，還能達(dá)到長期存放的目的。泡菜在腌制過程中，將手清洗干凈，建議不要碰到水或者是油，以免泡菜腐敗。
平常腌制泡菜時(shí)，為防止泡菜過酸，可以隨時(shí)取出食用，還可以在壇中放入新的蔬果腌制。根據(jù)個(gè)人喜好，若是不喜歡過酸的口感，可以將其當(dāng)做調(diào)味料來使用，能淡化泡菜的酸味。在添置新料時(shí)，需注意衛(wèi)生，以免泡菜遭到污染，食用后容易拉肚子。
