芝麻炒糊有苦味之后就不建議食用了，炒糊就意味著芝麻炒焦了。炒焦過(guò)后的食物都會(huì)含有致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用的話，對(duì)人體是非常不利的。芝麻炒糊之后會(huì)變成咖啡似的深褐色，沒(méi)有炒糊的芝麻顏色是淡淡的微黃色。
芝麻炒糊了有苦味不建議吃
炒糊過(guò)的芝麻會(huì)顯示跟咖啡豆一樣的深褐色，會(huì)散發(fā)出一股燒焦的味道。這樣的芝麻是有苦味不建議食用的。一般來(lái)說(shuō)芝麻翻炒7分鐘左右就會(huì)熟，芝麻會(huì)呈淡淡的黃色或者金黃色。炒芝麻時(shí)切記用小火翻炒，大火很容易將芝麻炒糊。
芝麻富含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中高蛋白質(zhì)就是芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中的一種。蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱之后就會(huì)焦化，焦化會(huì)使蛋白質(zhì)變性。炒焦過(guò)后的芝麻還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果長(zhǎng)期去食用，變性的蛋白質(zhì)和致癌物質(zhì)對(duì)人體健康是有嚴(yán)重危害的。
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)焦化之后，芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分將已經(jīng)被破壞了。食用之后不僅對(duì)人體沒(méi)有好處，還會(huì)有其他危害。不僅是芝麻炒糊之后不建議食用，其他食物炒糊之后也是不能食用的。如果長(zhǎng)期食用炒糊的食物，不單單食物中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，還會(huì)引發(fā)膽固醇增高的癥狀，引起高血壓等慢性病。
