要想保持餃子不干，需要把剛包好的餃子靜置在一旁，然后放入冰箱。如果沒有冰箱，可以在餃子外撒上適量的干面粉，裝入保鮮袋再放入涼水中。或在包餃子餡時加入適當?shù)乃?，保持餃子的水份，既可以保存不干，口感也會更佳?/p>
1、分開靜置
包好的餃子容易干，可以先將包好的餃子放在一個墊好的塑料薄膜的容器中。放置時需要分開放好以防粘住，放好后，在餃子上蓋一張塑料薄膜。然后放入冰箱冷凍室，大約2小時左右。打開冰箱查看是否凍硬，直到全部凍硬后拿出放入保鮮袋，再次放入冰箱冷凍室，食用時取出即可。
2、涼水放置
剛包完的餃子，可以在餃子外撒上適量干面粉，以防粘住，放置一會。家里沒有冰箱可以把放置好的餃子放入保鮮袋包好，放入涼水中防止變質(zhì)。但是需要盡快食用，以防時間過長，口感不佳。
3、包餡時加適當?shù)乃?/h2>
餃子餡里要不要加水要根據(jù)實際情況分析。包肉餡時可以加一部分水，但是包素餡的餃子時不用加水。選擇新鮮的肉，在剁肉餡時向其中加入少量水，這樣里面就包含了水份，包完餃子同樣靜置后放入冰箱，就可以保持餃子皮不干。
