將荊芥洗凈，放進(jìn)葡萄糖酸鋅沸水溶液中漂燙，之后洗掉表面粘液。擺放到冷凍盤里預(yù)冷到0攝氏度，再放進(jìn)-30度的速凍機(jī)內(nèi)凝結(jié)至中心溫度到-18度。將冰凍的荊芥放進(jìn)10度水中稍浸一下使荊芥掛上冰霜，最后裝入聚乙烯袋中放入-18攝氏度以下保存。
1、洗凈漂燙
首先將新鮮荊芥放入水中將泥土、雜質(zhì)清洗干凈，然后放在濃度為0.2%的葡萄糖酸鋅的沸水溶液中漂燙1～2分鐘，漂燙后的荊芥應(yīng)柔軟而不爛。將漂燙好的荊芥放進(jìn)冷水中快速冷卻。
2、預(yù)冷冰凍
冷卻后將荊芥荊條下較老的部分去除，洗掉表面粘液。將荊芥整齊擺放在底部帶小孔的冷凍盤里，瀝干水分。待荊芥和盤預(yù)冷到0攝氏度，再放進(jìn)-30攝氏度的速凍機(jī)內(nèi)，直到中心溫度凝結(jié)到-18攝氏度。
3、掛冰裝袋
然后將凍成冰塊的荊芥從冷凍盤中移出，放進(jìn)10攝氏度的水中稍浸一下，讓荊芥表面結(jié)上一沉薄薄的冰霜。接著迅速將結(jié)了冰霜的荊芥裝入聚乙烯袋中，封口裝箱后放入-18攝氏度以下保存即可。
