要防止火鍋串味，首先要檢查鍋，如果隔板有縫隙，就會(huì)讓湯底串味。湯不要加的太滿，避免湯溢到另一邊，湯滿時(shí)將湯舀一些出來。也可以在鍋的隔板上插上黃瓜，將隔層加高。注意在涮食材時(shí)食物不要弄混，否則味道很容易串到一起。
1 、檢驗(yàn)鍋漏
要防止火鍋串味，首先要鍋中間的隔板是否嚴(yán)實(shí)沒有縫隙，可以先在一邊倒上清水，看水是否會(huì)留到另一邊，如果有水流到另一邊，就說明有縫隙，吃火鍋時(shí)就會(huì)串味。鍋漏的話就需要換一個(gè)了。
2、湯不要太滿
火鍋的湯不要放的太滿，要始終離鍋邊緣保持一段距離，防止湯溢到另一邊，湯太滿的時(shí)候可以用勺子將湯舀一些出來。
3、加高格層
如果不想舀湯，那就可以將一段黃瓜、蘿卜等插在鍋的隔層上，隔層加高了，湯也就不會(huì)溢到旁邊其它的鍋底里，導(dǎo)致串味了。
4、不串格
在涮食材時(shí)，不要放了一個(gè)格子又放到其它鍋底里涮，要盡量在一個(gè)格子里煮，不然各個(gè)格子的味道就都會(huì)串到一起。
