長(zhǎng)芽的生姜可以繼續(xù)吃，因?yàn)殚L(zhǎng)芽的生姜不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，食用后對(duì)人體健康沒有影響。但是不建議食用長(zhǎng)芽的生姜，因?yàn)檫@種生姜內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失，沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
生姜長(zhǎng)芽還能吃
生姜出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象還能繼續(xù)吃，生姜發(fā)芽不會(huì)像馬鈴薯一樣產(chǎn)生龍葵素這類對(duì)人體有害的物質(zhì)，將長(zhǎng)出的芽切掉后，繼續(xù)食用不會(huì)影響人體健康。
生姜之所以會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，是因?yàn)榭諝庵械臐穸冗_(dá)到發(fā)芽的要求。將發(fā)芽的生姜切開時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)內(nèi)部的肉質(zhì)是干空的，且纖維變粗，這是因?yàn)樯臓I(yíng)養(yǎng)成分大量流失造成的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大大降低。
實(shí)際上市場(chǎng)上大多數(shù)的生姜都有芽，只是大部分生姜所處的環(huán)境沒有條件讓芽長(zhǎng)出來。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，不建議食用長(zhǎng)芽的生姜，因?yàn)樗挠行С煞忠呀?jīng)大量流失。
