生竹筍不能吃，其含有大量的草酸，會影響人體對鈣和鐵的消化吸收，竹筍生吃還會使人接觸到有毒物質氰化氫，容易引發(fā)中毒。在食用竹筍之前，應將竹筍用開水焯燙6～10分鐘，不僅能減少其草酸的含量，還能使竹筍的口感更佳鮮美。
生竹筍不能吃
生竹筍中含有大量的草酸，會影響人體對鈣和鐵的消化吸收，竹筍生吃會使人接觸到有毒物質氰化氫，容易引發(fā)中毒，對人體造成損害，因此竹筍一定要充分煮熟后才能食用。
在食用竹筍之前，應將竹筍用開水焯燙6～10分鐘，經(jīng)過高溫焯水的竹筍，能減少其含有的草酸，還能使筍沒有苦澀感，味道更佳鮮美。焯水后的竹筍的吃法很多，可以清炒、涼拌等。
新鮮的竹筍含有大量的粗纖維素，不建議多吃，大量食用后會造成身體不適，容易引發(fā)腹脹、腹瀉等現(xiàn)象。尤其是脾胃虛寒的人，不宜食用過量，否則會加重胃寒的狀況。
