水煮牛肉用的是里脊部位上的肉，這樣做出來(lái)的味道才會(huì)更加正宗，這種部位上的肉比較鮮嫩爽滑，也更容易熟，吃起來(lái)的口感也比較好。同時(shí)它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，也是牛身上價(jià)格比較高的肉質(zhì)。
水煮牛肉用的是里脊部位的肉
水煮牛肉用的是里脊部位上的肉比較好，這樣做出來(lái)的味道才會(huì)更加正宗，由于這個(gè)部位上的肉比較鮮嫩爽滑，也容易熟，主要是以瘦肉為主，吃起來(lái)的口感也比較好。
水煮牛肉是川系的一種傳統(tǒng)名菜，主要先牛肉切成薄片，放在碗里后加入一些鹽、醬油、濕淀粉后攪勻，先在鍋中燒油后，放入花椒、蔥段后炒香。
在里面加入一些肉湯后燒開(kāi)，再將牛肉放進(jìn)去，待肉外表發(fā)亮?xí)r，就可以盛出來(lái)了，此時(shí)在鍋中燒一些辣椒油，將其澆淋在肉上就可以了。
