起鍋燒油放入切好的蔥、姜、蒜爆香后，再把洗凈切段并焯水的魷魚(yú)放入翻炒片刻，調(diào)入蠔油炒至魷魚(yú)變色后，倒入洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲炒勻入味，出鍋前調(diào)入鹽炒勻，就可以將其盛出食用。
爆炒魷魚(yú)的做法
1、爆炒魷魚(yú)首先要準(zhǔn)備魷魚(yú)、青椒、紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、白糖、食用油、料酒等調(diào)料，再將新鮮的魷魚(yú)處理干凈并切小段。
2、洋蔥洗凈后切絲，青椒和紅椒洗凈后切絲，蔥、姜和蒜洗凈后切絲。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，再放入魷魚(yú)焯水幾分鐘，焯水的同時(shí)加入料酒和鹽，這樣可以去除腥味。
3、起鍋燒油放入蔥、姜、蒜爆香，再倒入魷魚(yú)翻炒片刻，之后調(diào)入蠔油炒至魷魚(yú)略微變色，再倒入洋蔥絲、青椒絲和紅椒絲炒勻入味，出鍋前加入少量鹽炒勻，就可以盛出食用。
