蝦黃是成熟母蝦的卵子，生長在母蝦的頭頸處，而未成熟的母蝦和公蝦都沒有蝦黃。蝦黃中含有豐富的不飽和脂肪酸，是小龍蝦身體上最美味的地方。若想放心食用，可以在清水中放入少量的鹽，讓小龍蝦將臟東西吐出后，再進(jìn)行刷洗。
蝦黃是成熟母蝦的卵子
蝦黃是成熟母蝦中的卵子，呈淺黃色或金黃色，而未成熟的母蝦和公蝦都沒有蝦黃。蝦黃、性腺、肝臟生長在成熟母蝦頭頸處，建議清洗龍蝦時(shí)，去掉肝臟和性腺等其他物質(zhì)。
蝦黃中含有非常豐富的不飽和脂肪酸和維生素，是小龍蝦身體上最美味的地方。野生小龍蝦生長在被污染的環(huán)境中，蝦黃很有可能感染重金屬，現(xiàn)在市面上普遍都是人工養(yǎng)殖，水源沒什么問題，但不建議食用過多。
想放心食用蝦黃，可以將小龍蝦放進(jìn)清水里，加入少量的鹽，可以讓體內(nèi)的臟東西吐出來，然后加入面粉，用刷子刷洗干凈，去除內(nèi)臟即可。這樣處理的小龍蝦，蝦黃的部分會(huì)清理的很干凈。
