夏季發(fā)面需要30～45分鐘，發(fā)面的時(shí)間受酵母的活性和用量影響，具體發(fā)面所需的時(shí)間會(huì)存在略微差異。若想知道發(fā)面是否完成，可以根據(jù)其體積和味道來(lái)判斷，面團(tuán)發(fā)酵至體積的一倍以上且有糯米酒香味時(shí)，則說(shuō)明發(fā)面完成了。
夏季發(fā)面30～45分鐘
夏季發(fā)面通常需要30～45分鐘，最長(zhǎng)在一個(gè)小時(shí)左右。但是發(fā)面的時(shí)間受酵母活性和用量影響，其具體發(fā)面所需的時(shí)間會(huì)存在一定差異。
想要知道發(fā)面是否完成，可以根據(jù)發(fā)面的體積來(lái)判斷。一般來(lái)說(shuō)面團(tuán)發(fā)酵至體積增大一倍以上，且有一股糯米酒的香氣時(shí)，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)好了。
發(fā)面時(shí)需要注意酵母要用溫水化開(kāi)，不能使用開(kāi)水，否則酵母的活性會(huì)被破壞。也不能使用冷水，酵母的活性會(huì)降低，發(fā)面效果會(huì)變差。
