楊梅很酸可以做成楊梅醬、楊梅干、楊梅酒，風味獨特。制作楊梅醬時，先將楊梅用鹽水浸泡20分鐘左右，洗凈去核去蒂，放入鍋內(nèi)中火燒開，接著加入適量的白糖，用勺子攪拌均勻，小火熬制1個小時左右，待到湯汁濃厚，裝瓶即可。
1、楊梅醬
楊梅用鹽水浸泡20分鐘左右，洗凈去核去蒂。接著將楊梅放入鍋內(nèi)，不用加水，中火燒開，加入適量的白糖，用勺子攪拌均勻，小火熬制1個小時左右，熬制湯汁濃稠裝瓶即可。
2、楊梅干
將楊梅倒入鍋中，加入清水煮開后撈出，再倒入平底鍋內(nèi)，加入適量的細砂糖，中火將楊梅慢慢煮干，在這個過程中需要不斷的翻動楊梅。待水分快要煮干的時候，加入少許檸檬汁，將楊梅煮至變干變小后，放入烤箱內(nèi)烘烤80分鐘即可。
3、楊梅酒
準備好泡酒的容器，將楊梅洗凈，鋪一層楊梅，加入一些土冰糖，直至放置容器的9分滿，再倒入蕎麥燒，沒過楊梅1厘米，最后蓋上蓋子，密封置于通風陰涼處1個月即可。
