披薩因為水在面粉中的比例過大而出水時，需要適當減少水的比例。因為放置了過多含水量高的蔬菜在披薩上層而出水時，需要減少這類蔬菜的量。如果是因為使用普通層爐而導致披薩出水，建議選擇履帶爐烤披薩。
烤披薩有水的處理方法
烤披薩出現(xiàn)有水的現(xiàn)象時，可能是因為和面的時候水太多造成的，這種情況需要減少水在面粉中的比例，烤出的披薩就不會有水。
此外烤披薩出水也可能是因為上層餡料中的蔬菜水分含量過高造成的，這種情況需要適當減少水分含量過高的蔬菜量。
烤披薩時，不要使用普通的層爐，這種烤箱屬于封閉式加熱，內(nèi)部的水分很難揮發(fā)出去。建議選履帶爐烤披薩，這種考慮可以快速烘焙披薩，且可以給披薩均勻上色。
