想要防止炒粉絲成團(tuán)，需要先用開水浸泡粉絲變軟，再用冷水沖洗，可使口感更勁道。在鍋中炒粉絲時，先將白菜炒至五分熟，再倒入粉絲，用中小火翻炒，加入調(diào)味料翻炒均勻后，出鍋即可。這樣炒出來的粉絲會非常均勻，不會成團(tuán)。
食用材料
粉絲、白菜芯、食用油、鹽、白糖、醬油、蔥花。
步驟一
先用開水浸泡粉絲變軟，然后撈出，用冷水沖洗，將白菜芯清洗干凈后，切成小段。
步驟二
鐵鍋燒熱，放入適量的食用油，將切好的白菜段，用大火炒制。
步驟三
待白菜炒至五成熟時，倒入粉絲，繼續(xù)用中火炒，需要不停地翻動，防止粘鍋。
步驟四
倒入醬油、鹽、白糖，繼續(xù)用中火炒。即將出鍋時，加入味精略炒一下，關(guān)火。
步驟五
最后出鍋，將炒粉絲盛至盤內(nèi)，撒上蔥花，粉絲就炒好。
