山藥削皮后發(fā)紫還能吃，山藥中含有酚類、酚類氧化酶等營養(yǎng)元素，空氣中含有氧氣，接觸之后會發(fā)生反應(yīng)，呈淡紫色，可以食用，對身體沒有危害。山藥的營養(yǎng)豐富，食用后可溫養(yǎng)脾胃，有助于脾胃的消化吸收，可緩解脾胃虛弱。
山藥削皮后發(fā)紫還能吃
山藥削皮后呈紫色屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)樯剿幹泻胸S富的營養(yǎng)元素，有酚類、酚類氧化酶，空氣中含有氧氣，在山藥去皮之后就會發(fā)生反應(yīng)，輕度呈淡紫色，可以食用。
山藥含有膳食纖維、維生素、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷等物質(zhì)，食用后可溫養(yǎng)脾胃，有助于脾胃的消化吸收，可用于緩解脾胃虛弱、腹瀉等現(xiàn)象，其還能加速膽固醇。
食用山藥時(shí)不要生吃，因?yàn)樯剿幚锖幸欢ǖ亩舅兀秤蒙剿幦菀滓l(fā)中毒。山藥皮中所含有的皂角素和黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理時(shí)要避免直接接觸。
