夏天制作甜酒釀時(shí)，需要提前將糯米浸泡一夜，在鍋中蒸半個(gè)小時(shí)。然后把蒸好的糯米中加入酒曲水，攪拌均勻后放進(jìn)干凈的容器中壓實(shí)抹平，挖一個(gè)小洞，撒上粉狀的酒曲，在容器上套兩層保鮮膜，放到暖氣旁邊半個(gè)小時(shí)，待圓洞的水滿即可。
使用材料
糯米、粉狀酒曲、紗布、盆、勺子。
步驟一
先將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡一夜，然后將干凈的紗布沾水，濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開(kāi)，用手扎幾個(gè)眼。
步驟二
將紗布的邊緣折過(guò)來(lái)蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鐘，蒸好后，提著紗布將糯米放倒入盆中，打散晾涼，直到不燙手。
步驟三
把粉狀的酒曲用涼開(kāi)水化開(kāi)，放入糯米飯中攪拌均勻，然后放入干凈的容器中壓實(shí)抹平，中間用勺子挖一個(gè)圓洞。
步驟四
接著在圓洞中撒上粉狀的酒曲，然后在容器上套兩層保鮮膜，放到暖氣旁邊半個(gè)小時(shí)左右，待圓洞的水滿即可完成。
