皮蛋可以直剝開(kāi)殼直接吃，其口感清涼、味道獨(dú)特，吃的時(shí)候切塊并拌入醋、醬油、辣椒醬等調(diào)料后，口感會(huì)更好。但是需要注意皮蛋出現(xiàn)刺鼻的氣味時(shí)，最好先煮熟在吃，因?yàn)檫@種皮蛋很可能含有大量氨氣，而煮熟皮蛋可以分解大量氨。
皮蛋可以直接吃
皮蛋不需要煮熟，吃的時(shí)候可以直接剝開(kāi)殼吃，因?yàn)槭袌?chǎng)上售賣的皮蛋基本都是熟的。直接吃皮蛋可以給人一種非常清涼的口感，并且它的味道獨(dú)特，將其切塊拌入醋、醬油、辣椒醬時(shí)，口感會(huì)更好。
平時(shí)吃皮蛋時(shí)，需要注意皮蛋出現(xiàn)有刺鼻的氣味時(shí)，建議先將其煮熟在吃，這其實(shí)是因?yàn)槠さ昂写罅堪币鸬?，皮蛋在制作過(guò)程中會(huì)加入石灰和純堿，皮蛋中的蛋白質(zhì)就會(huì)呈凝膠特性并逐漸分解產(chǎn)生大量氨，而將皮蛋煮熟可以分解氨。
此外皮蛋不適合經(jīng)常食用，因?yàn)槠さ袄锩婧械慕饘俪煞州^多。同時(shí)食用的皮蛋要選擇新鮮、無(wú)破損、無(wú)異味的無(wú)鉛皮蛋，這種皮蛋的鉛含量會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋，可以避免人體攝入大量金屬元素。
