如果蘑菇僅僅只有顏色發(fā)黑，沒有腐壞、異味等現(xiàn)象，則可以繼續(xù)吃。因?yàn)槟⒐街写罅康姆宇惢衔飼?huì)在酶的作用下產(chǎn)生黑色或褐色物質(zhì)，但是這類物質(zhì)不會(huì)影響蘑菇食用的安全性。如果蘑菇發(fā)黑并伴有異味、腐爛等現(xiàn)象，最好不要繼續(xù)吃，以免引起腸胃不適。
蘑菇發(fā)黑是否可以吃要看情況
蘑菇發(fā)黑是否可以繼續(xù)吃要看具體情況，如果蘑菇僅僅是顏色發(fā)黑，沒有出現(xiàn)腐壞、異味等現(xiàn)象時(shí)，這種蘑菇可以繼續(xù)食用，不會(huì)對(duì)人體健康造成損害。
蘑菇之所以會(huì)發(fā)黑，主要是因?yàn)楸旧砭秃写罅慷喾踊衔锖投喾友趸?，而多酚化合物在酶的作用下?huì)產(chǎn)生褐色和黑色物質(zhì)，蘑菇也就會(huì)發(fā)黑，但是對(duì)于蘑菇食用的安全性不會(huì)造成影響。
如果蘑菇不僅僅顏色發(fā)黑，同時(shí)還伴有異味、腐爛、長霉斑等異?，F(xiàn)象，這種蘑菇最好不要繼續(xù)吃，因?yàn)檫@種蘑菇很可能已經(jīng)變質(zhì)，繼續(xù)食用可能會(huì)引起腸胃不適。
