山藥放久了發(fā)芽能吃，發(fā)芽的山藥不同于發(fā)芽的土豆，是沒有毒素的，只需要在食用的時候?qū)l(fā)芽部分去除，然后烹飪時進行高溫滅菌即可食用。但是建議少吃發(fā)芽山藥，避免危害身體健康。
山藥放久了發(fā)芽可以吃
山藥放久發(fā)芽是可以吃的，發(fā)芽的山藥不同于發(fā)芽的土豆，發(fā)芽的土豆是有毒的，但是發(fā)芽的山藥是無毒可以吃的，不過食用時需要進行特別處理。
土豆與山藥同屬不同科，土豆是茄科，所以發(fā)芽的土豆中含有茄堿，茄堿是劇毒物質(zhì)很少的劑量就可以致人喪命，山藥是薯蕷科，而山藥本身就屬于藥材，是無毒的且對人體有益的。
在食用發(fā)芽的山藥時，需要將山藥上發(fā)芽周圍全部去除掉，然后烹飪時進行高溫滅菌，即可食用。發(fā)芽的山藥雖然可以食用，但是建議少食，避免出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
