奶油打發(fā)過了以后，可以將其中的奶油和奶油水分離開，然后向奶油中添加奶粉以及糖粉，低速打發(fā)，直到奶粉和糖粉充分混合，并出現(xiàn)黃油感覺后，向其中分次倒入奶油水，不斷攪拌，直到奶油和奶油水充分混合、奶油水消失即可。
奶油打發(fā)過了如何處理
1、油水分離
奶油打發(fā)過了以后，就會呈現(xiàn)豆腐渣的感覺，其中奶油和水分無法結(jié)合，此時就需要對打發(fā)后的奶油進(jìn)行油水分離處理。使用漏勺將其中的固態(tài)奶油全部取出，放入另一個器皿中即可。
2、低速打勻
在對打發(fā)的奶油進(jìn)行油水分離后，就可以繼續(xù)對固態(tài)奶油進(jìn)行打發(fā)。在打發(fā)前需要向奶油中添加一勺奶粉、一勺糖粉，然后低速打勻后，再次加入奶粉和糖粉，連續(xù)三次操作，就可以獲得黃油質(zhì)地的奶油。
3、加入奶油水
在奶油成為黃油質(zhì)地后，就可以向其中添加之前分離的奶油水，以及一勺糖粉，并不斷攪拌，直到將所有的奶油水全部混合進(jìn)固態(tài)奶油即可。而且在每次添加奶油水后，都需要加入一勺糖粉。
4、攪拌均勻
在將奶油水全部混入固態(tài)奶油后，仍然需要不斷的攪拌，直到奶油中看不到水分即可，打發(fā)好的奶油會比普通奶油質(zhì)感較硬，已經(jīng)不適合作奶油蛋糕或者涂抹操作了，但可以作為裱花的材料。
