蓮蓬要保存新鮮，可以用冷藏、冷凍或者水泡的方法。帶殼的蓮蓬可以采取冷藏方法，這樣可以防止蓮蓬發(fā)黑，保持其清香口感四天左右，剝開的蓮子想要保存更長時間，可以放入冷庫速凍，也可以用水浸泡保存。
蓮蓬保存新鮮的方法
1、冷藏保存
蓮蓬要保存新鮮，可以用冷藏的方法。冷藏的方法一般用于帶殼的蓮蓬，首先將完整的蓮蓬放進塑料袋里，在袋子里噴灑少許水霧后系緊，然后放入冰箱冷藏，這樣可以保存蓮蓬新鮮四到五天，但是這種方法占用冰箱的面積較大。
2、冷凍保存
剝開的蓮子米想要保存新鮮，可以用冷凍的方法。剝開的蓮子米常溫放置1~2天，蓮子外殼就會發(fā)黑，想要長時間的保存蓮子新鮮，可以將蓮子用塑料袋密封，然后放入冷庫速凍保存，可以延長蓮子的保存時間至半年。
3、泡水保存
剝開的蓮子米還可以用泡水的方法來保持新鮮，用盤子或者碗承裝蓮子米，然后在其表面均勻灑上水珠，保持水略微浸沒蓮子即可，這樣可以保鮮蓮子四天左右，如果時間再長，蓮子米的殼就會變硬變黑，蓮子水分流失，口感變差。
