咸雞蛋臭了不能吃，里面含有大量細菌、氨氣、硫化氫等污染物質(zhì)，食用后對身體會產(chǎn)生不良影響。咸雞蛋在腌制過程中有步驟失誤容易導致雞蛋發(fā)臭，但咸雞蛋若是沒有保存得當也會變質(zhì)發(fā)臭，需要包泥保存在陰涼干燥處，或浸在鹽水中放入冰箱。
咸雞蛋臭了還可以食用嗎
1、不能食用
咸雞蛋臭了不可以吃，因為咸雞蛋發(fā)臭可能是腌制時操作有誤，讓細菌從雞蛋外殼的孔洞鉆進了雞蛋內(nèi)部，導致產(chǎn)生硫化氫污染了雞蛋，這種物質(zhì)產(chǎn)生的氣味不僅難聞還耐高溫蒸煮，食用臭咸雞蛋容易導致腸胃不適出現(xiàn)腹痛、嘔吐，甚至會引起中毒。
2、保存方法
咸雞蛋可以放在泥土或是鹽水中保存。買回來的咸雞蛋如果包在泥土里，不立即食用完就不要都清洗干凈了，直接放在陰涼處可以存放三個月，如果并未包著泥土，可以泡在淡鹽水中放在冰箱的保鮮層保存兩周左右。
3、食用禁忌
咸雞蛋不能和柿子、兔肉一起吃。咸雞蛋和柿子一起吃，容易引發(fā)胃結石、腹痛、腹瀉。咸雞蛋和兔肉一起吃，容易引發(fā)嘔吐、胃痛等腸胃不適癥狀。一天不要吃咸雞蛋超過2個，吃多了容易使攝入的膽固醇、鹽分等超標。
