酵米面類食品有酸湯子、湯圓、河粉、臭碴子等等，即通常用玉米、高粱、小黃米、大黃米、小米等粗糧作為原料，經(jīng)過發(fā)酵制作而成的面食制品。酵米面食品如果采用發(fā)霉的原料，容易引發(fā)中毒現(xiàn)象，因此日常要注意不食用發(fā)霉原料，不食用存放過久的酵米面。
酵米面類食品的種類
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