香腸是用豬小腸制作的，而現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)的香腸一般都是人造的腸衣，豬小腸清洗時(shí)需要將內(nèi)部的一層粘膜和外層的腸衣去除，只保留中間的腸衣，香腸制作完成后需要使用細(xì)針在香腸上扎一些小孔，然后放置陰涼通風(fēng)處晾干。
香腸制作使用的腸子
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