臘肉腌好后天天下雨，要將其放入室內(nèi)風(fēng)干，避免臘肉被雨水污染，出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，如果雨期較長(zhǎng)，則應(yīng)該使用花生殼、核桃殼、柏樹(shù)枝等材料制作燃料，采取煙熏的方法熏制臘肉，但臘肉被雨水淋濕，就要將其放入加有白醋的開(kāi)水中滅菌。
臘肉腌好了每天下雨如何處理
1、放入室內(nèi)
臘肉腌好了每天下雨，會(huì)影響臘肉的保鮮期以及風(fēng)干速度，此時(shí)最好將臘肉移入室內(nèi)，避免其被雨水淋濕，等待天氣放晴后，再將臘肉掛在陽(yáng)臺(tái)或者光照充足的環(huán)境中晾曬風(fēng)干。
2、煙熏臘肉
如果雨期較長(zhǎng)，可以采取煙熏的方法熏制臘肉。首先選擇一個(gè)密封性較好的空房間，并使用塑料膜將房間的頂部和四周墻壁蓋住，再向房間中央堆放花生殼、核桃殼等作為燃料并點(diǎn)燃，最后向燃料上方懸掛臘肉即可。
3、淋雨處理
如果臘肉在風(fēng)干的過(guò)程中，被雨水淋濕，可以燒一盆開(kāi)水，并向其中倒入食醋，再將淋濕的臘肉放入其中，過(guò)一次水后取出，重新風(fēng)干，就可以避免雨水中的細(xì)菌污染臘肉。
