羊雜中有羊頭、羊蹄、羊血以及羊的內(nèi)臟，羊雜湯是大西北地區(qū)常見(jiàn)的小吃，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，保存羊雜時(shí)，要將其焯水后晾涼，然后放在冰箱的保鮮層或者冷凍層即可，食用羊雜的過(guò)程中，不要飲茶、吃南瓜、西瓜等食物，以免腸胃不適。
羊雜包括哪些部位
1、羊雜
羊雜包括羊頭、羊蹄、羊腸、羊血、羊肝、羊心、羊肺等部位，制作時(shí)將其洗凈、煮熟并切成碎塊即可。羊雜既可以做湯，也能做菜，其中羊雜湯是西北地區(qū)的特色小吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2、保存方法
保存羊雜時(shí)，要將其清洗干凈，然后放入鍋中，加入清水，開(kāi)大火煮熟后，加入食鹽，攪拌均勻，然后將羊雜撈出，晾涼后裝入食品袋中，放在冰箱冷藏即可，如果想讓羊雜的保存時(shí)間延長(zhǎng)，可以將其放入冰箱冷凍。
3、食用禁忌
食用羊雜時(shí)，不能飲茶，以免茶葉中的鞣酸和羊雜產(chǎn)生反應(yīng)，刺激腸胃消化，而且羊雜不能和南瓜、西瓜等食物一起吃，羊雜是熱性食物，而西瓜屬于寒性食物，同食容易出現(xiàn)腹瀉腹痛的癥狀。
