灌香腸的最佳時(shí)間在秋末冬初，也就是每年秋冬季節(jié)的十一月份到次年一月份，此時(shí)的溫度在十五度以下，香腸不容易腐爛，制作香腸時(shí)，要將腸衣清洗干凈，然后將肉餡灌入其中，灌好的香腸要靜置三天時(shí)間，然后晾掛在通風(fēng)處風(fēng)干。
灌香腸的最佳時(shí)間
1、最佳時(shí)間
灌香腸的最佳時(shí)間在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因?yàn)檫@段時(shí)間的溫度在十五度以下、濕度較大且通風(fēng)性好，可以延長(zhǎng)香腸的保鮮期，使其盡快干燥。
2、制作方法
制作香腸時(shí)，多用豬肉為主要原料，將其剁碎后加入料酒、花椒、辣椒粉、食鹽等調(diào)料后，腌制一天，然后用灌腸器將香腸灌入洗干凈的腸衣中，并每隔十五厘米扎上一根棕繩。
3、熏制方法
灌好的香腸要靜置三天時(shí)間，等待香腸入味后，再將其掛在通風(fēng)處風(fēng)干，如果長(zhǎng)期下雨，則可以用松柏枝、桔皮、柚子皮為燃料熏制香腸，等待香腸表面顏色為暗紅色或者黑色，則表示熏制成功。
