香腸太干太硬，可以將其泡入熱水中，等待一晚的時(shí)間，然后將香腸取出，放入蒸鍋中，高溫蒸煮二十分鐘，香腸就會(huì)軟化。制作香腸時(shí)，不能將其放在陽(yáng)光下晾曬，以免香腸中的肉變柴，購(gòu)買香腸則要選擇肉色鮮明、手感偏硬的品種。
香腸太干太硬如何處理
1、浸泡蒸煮
想讓太干太硬的香腸變軟，可以將其取下，放入盆中，并向盆中倒入熱水，淹沒(méi)香腸，浸泡一晚上的時(shí)間后，再將香腸搓洗干凈取出，放入蒸鍋中，開(kāi)大火蒸煮十五到二十分鐘就可以了。
2、制作方法
制作香腸的過(guò)程中，要用工具將肉餡灌入香腸中，并使用針在腸衣上扎出小孔，灌好的香腸靜置三天后，就可以掛在通風(fēng)的環(huán)境中風(fēng)干。但風(fēng)干的過(guò)程中，不能讓香腸接受陽(yáng)光照射，以免口感變差。
3、挑選方法
購(gòu)買香腸的過(guò)程中，要看顏色、味道和硬度，其中肉色鮮明、味道咸香、手感偏硬的香腸品質(zhì)更好，而顏色烏黑、表面帶有綠色、黃色斑點(diǎn)，味道酸臭、手感偏軟的香腸品質(zhì)較差或者已經(jīng)變質(zhì)。
