曬香腸的第二天開始扎洞眼，此時(shí)香腸中的大部分水分已經(jīng)蒸發(fā)，扎洞眼可以提高香腸風(fēng)干的速度，而且灌好的香腸不能馬上晾曬，需要靜置存放三天，讓香腸入味，保存香腸要采取密封的方法，將其切段后放入密封袋中即可。
曬香腸多少天開始扎洞眼
1、扎洞時(shí)間
曬香腸的第二天可以扎洞眼，此時(shí)的香腸已經(jīng)處于風(fēng)干的狀態(tài)，水分減少，扎洞以后可以提高香腸風(fēng)干的速度，而且在扎洞眼時(shí)要使用鋒利的牙簽，并保持每段香腸上有五到六個(gè)洞眼。
2、保存方法
保存香腸的過程中，可以采取密封的方法，將香腸分成小段后，裝入密封袋中，抽出其中的空氣，然后將袋口密封即可，或者將香腸裝入干燥的食品袋，扎緊袋口后放在冰箱的冷凍層中。
3、注意事項(xiàng)
灌制香腸的過程中，不能讓腸衣中出現(xiàn)空隙，以免滋生細(xì)菌，導(dǎo)致香腸變質(zhì)，而且剛灌好的香腸不能馬上晾曬，需要靜置三天的時(shí)間，讓香腸入味，晾曬時(shí)還要不斷的翻動(dòng)香腸，使其均勻風(fēng)干。
