車?yán)遄雍苘洸皇菈牧?，只是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，水分逐漸流失的緣故，但如果發(fā)軟的車?yán)遄赢a(chǎn)生異味，或者口感變差，則表示壞了，不能繼續(xù)食用，挑選車?yán)遄拥倪^(guò)程中，要選擇表面光滑、顆粒飽滿、顏色自然、果柄青綠的品種。
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1、不是
車?yán)遄雍苘洸皇菈牧?。車?yán)遄釉诖娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)的情況下，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)軟的現(xiàn)象，這是因?yàn)檐嚴(yán)遄又械乃种饾u流失，果皮出現(xiàn)了褶皺，是可以正常食用的。但如果車?yán)遄映霈F(xiàn)流水、產(chǎn)生異味的情況，則表示其變質(zhì)，不能食用。
2、挑選方法
挑選車?yán)遄拥倪^(guò)程中，要觀察其形狀、顏色、果柄，其中果實(shí)圓潤(rùn)、果皮光滑無(wú)損傷、顏色自然、果柄青綠的車?yán)遄虞^為新鮮，而果皮褶皺、果實(shí)顏色暗沉、果柄發(fā)黃的車?yán)遄哟娣艜r(shí)間較久。
3、品種分類
車?yán)遄又械某Ｒ?jiàn)品種有美早、黑珍珠、大紅燈、拉賓斯、先鋒等，其中先鋒車?yán)遄拥墓麑?shí)為紫紅色、果柄短粗、果型較大，黑珍珠車?yán)遄拥墓麑?shí)為近圓形，顏色為紅色，果肉為橙黃色，汁水充足。
