香腸戳洞是因?yàn)樾枰M(jìn)行排氣排水，在香腸晾置的過程中，香腸中的水分會(huì)逐漸的蒸發(fā)，如果水分無法排出可能會(huì)導(dǎo)致香腸變質(zhì)，香腸晾置時(shí)間一般在15天左右，天氣不佳則需要延長2到3天，晾干后的香腸可以裝入塑料袋中，再放置冰箱進(jìn)行冷凍保存。
香腸戳洞的原因
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