綠豆芽長須根，是水溫過高、澆水過頻繁的緣故，屬于正常現(xiàn)象，將須根剔除即可食用，保存綠豆芽的過程中，要將其直接浸泡在清水中，然后放在陰涼遮光的地方，食用綠豆芽時不能吃豬肝，以免降低營養(yǎng)價值。
綠豆芽為什么長須根
1、原因解釋
綠豆芽長須根，可能是培育過程中使用的清水溫度過高，或者澆水頻率過多，促使綠豆芽的生長速度變快，從而長出了須根，屬于正?，F(xiàn)象，烹飪前將須根切除即可。
2、保存方法
保存綠豆芽的過程中，為了延長其保鮮期，最好將綠豆芽放入盆中，并向其中倒入清水，淹沒豆芽后，再將其放在陰涼的環(huán)境中。而且保存期間要每天更換一次水分，淘洗一遍豆芽。
3、食用禁忌
綠豆芽含有豐富的維生素，對人體有一定的好處，但是綠豆芽不能和豬肝一起吃，因為豬肝中含有微量元素，會和維生素產(chǎn)生反應，導致綠豆芽的營養(yǎng)價值降低。
