梅州客家傳統(tǒng)文化風俗有“大埔花萼樓祈福”、“迎白馬”、“春祭”、“跳火堆”、“迎燈迎阿娘鬧元宵”、“燒火龍”等，以上風俗是客家先民結合中原文化和南方土著文化逐漸演變而成，也是客家人勤勞、勇敢、智慧的表現。
梅州客家文化特色
客家先民多由中原“書香門第“家族整體遷移，多次遷徙過程中，形成了特有的飲食習慣，建筑風格等客家獨特的人文特點。
1、客家文化特色
梅州是久負盛名的人文秀區(qū)，是客家歷史文化遺產的聚集地?？图曳窖允菨h語七大方言之一，是客家人的重要情感紐帶?？图疑礁枋强图胰嗽趧趧由钪屑w創(chuàng)造的民間文藝形式，其中以客家情歌最為精彩。
2、客家建筑風格
圍龍式圍屋是典型的客家民居，整體呈圓形，猶如太極圖，多依山而建。還有土樓、走馬樓、五鳳樓、四點金等多種建筑形式。
3、客家飲食文化
以梅州菜為代表的客家菜，味鮮咸，特色菜有鹽焗雞，釀豆腐，梅菜扣肉，醋溜魚，炒魚肚等等。
