如果三五天就吃完，可用保鮮袋把竹筍密封放進(jìn)冷藏室中保存。如果需要保存一個月，可放進(jìn)缸里，加點(diǎn)水然后密封起來，放置在避光陰涼處。如需保存一年，把竹筍裝到缸里，一層竹筍一層鹽疊放起來，疊放完后灌入涼開水，沒過竹筍10厘米以上，再密封口部。
新鮮竹筍的保存
1、生根發(fā)芽
新鮮竹筍雖然脫離了土和養(yǎng)分，但還會在筍頂部發(fā)芽底部生根，其營養(yǎng)成分只能從自身汲取。生長到一定程度筍就會老化，變干，所以保存筍子時一定要密封避光，防止它繼續(xù)生長。
2、剝筍殼
很多時候?yàn)榱朔奖阄覀儠压S殼剝?nèi)?，這種情況不能再用放冰箱的方法保存，否則竹筍可能會腐爛，或是表面長霉斑，味道會變，這時可以用鹽水泡的方式或水煮的方式保存。
