大米過期了是不可以食用的。大米過期會發(fā)生霉變，產(chǎn)生大量黃菌霉素，存在毒性，若食用后，輕則會導(dǎo)致惡心嘔吐等不適，重則會導(dǎo)致中毒或引發(fā)癌癥，對健康非常不利。
過期的大米能吃嗎
1、大米的保質(zhì)期
真空包裝的大米保質(zhì)期可以達到12個月左右，普通包裝的可能只有6-12個月，散裝大米的保質(zhì)期比較短，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。
2、大米含有哪些微量元素
大米主要含有維生素B1 、B2、煙酸等微量元素。
3、大米如何儲存
大米不宜高溫烘干或日光暴曬，需儲存在陰涼干燥的地方。
