如果是海參筋，是可以吃的，海參筋營養(yǎng)豐富，含有海叁素、海叁黏多糖等，如果是顆粒狀的，應(yīng)該是海參的卵，也可以吃，營養(yǎng)價值也是非常高的，如果是海參內(nèi)臟，則不可以吃，不過一般的海參都是去過內(nèi)臟的。
海參的處理
一般加工處理的干海參，都已經(jīng)除過內(nèi)臟，剩下可食用的，統(tǒng)稱為海參花，主要包括海參的肉、腸、卵等。
海參呈紡錘形狀，兩頭略尖，中間較粗。一端是頭部，一端是尾部。海參的頭部因為它的口部特別，所以很容易辨別，也就是常說的沙嘴，在海參發(fā)泡的過程中，沙嘴是要去掉的。
一般來說，內(nèi)部厚實有彈性的海參才是好海參，劣質(zhì)的海參一般都沒有彈性，肉質(zhì)糯軟易爛。
