皮蛋上面有雪花是可以吃的。皮蛋因蛋清的皮層有朵朵針狀的結(jié)晶花紋,又叫松花蛋。“蛋好松花開,花開皮蛋好”,松花叢生是一顆好皮蛋的重要特征,松花的數(shù)量和形態(tài)與皮蛋的腌制工藝、腌制時(shí)間和溫度等因素有關(guān)。
皮蛋上的雪花怎么形成的
皮蛋上面有雪花是可以吃的。皮蛋因蛋清的皮層有朵朵針狀的結(jié)晶花紋,又叫松花蛋。“蛋好松花開,花開皮蛋好”,松花叢生是一顆好皮蛋的重要特征,松花的數(shù)量和形態(tài)與皮蛋的腌制工藝、腌制時(shí)間和溫度等因素有關(guān)。