放了硝的鹵肉看起來色澤鮮亮，肉呈粉紅色，而且硝可以加速鹵肉的制作過程，增加產(chǎn)品的風(fēng)味，還能起到防腐的作用。不放硝的鹵肉顏色沒有那么鮮亮 ，保存時間也會縮短。但硝酸鹽本身對身體有害，不建議添加。
硝有什么作用
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鹵肉放硝和不放硝有什么差別
