機(jī)器壓鮮面條可以按照這個(gè)配方揉面團(tuán)：高筋面粉95斤、木薯淀粉5斤、食用鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤，將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可壓出鮮面條。
機(jī)器壓的鮮面條配方
筋力源是一種復(fù)合食品添加劑，主要成分為碳酸鈣、黃原膠、淀粉，將其添加在面粉中制作面食可以起到增加筋道口感的目的。
和面時(shí)需要先將面粉、筋力源、淀粉干拌均勻，然后將鹽、香蘭素加入和面水溶解并攪拌均勻，最后再將水加入混合好的面粉中。
