可以食用。黃豆嫩芽長(zhǎng)到半厘米到2厘米左右為佳。黃豆、綠豆等胚芽類(lèi)植物發(fā)芽后沒(méi)有毒素，并且發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其含有多種維生素，更利于人體的吸收。
黃豆發(fā)芽能吃不
發(fā)芽后黃豆的蛋白質(zhì)、部分維生素含量會(huì)上升，再加上黃豆發(fā)芽后其營(yíng)養(yǎng)成分人體更容易吸收，因此將催芽黃豆打成豆?jié){，適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。
發(fā)芽3天左右、長(zhǎng)度約2厘米的豆芽營(yíng)養(yǎng)最好。
