煮雞蛋看似簡單，實(shí)際上煮法不對(duì)，不但影響口感，還會(huì)破壞雞蛋中的營養(yǎng)成分。正確的方法是,先把雞蛋放在冷水中，大火煮開，然后保持沸騰再煮3到5分鐘，把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋燜一會(huì)，一般需要8分鐘左右。
正確的煮蛋方法8分鐘
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這樣可以防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
煮熟的雞蛋應(yīng)取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
