泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用來(lái)面粉發(fā)酵，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是讓面團(tuán)蓬松起來(lái)。用法：先將面粉和泡打粉混合均勻，然后加水?dāng)嚢韬统擅鎴F(tuán)，最后放到容器中進(jìn)行發(fā)酵工作即可。
泡打粉的作用和用法
具體的發(fā)酵時(shí)間需要根據(jù)面粉的量來(lái)決定，還要注意用量不要太大，否則會(huì)導(dǎo)致成品出現(xiàn)堿味。
在制作面食的時(shí)候，如果僅僅只是用面粉和水進(jìn)行混合，揉出來(lái)的是一個(gè)硬邦邦的面團(tuán)，經(jīng)高溫烘焙后口感也不會(huì)變松軟。
泡打粉為白色粉末狀，一般在制作蛋糕、發(fā)糕、餅干以及一些甜品的時(shí)候使用較多，能讓食物具有膨松的口感。
