把魚(yú)翅浸在清水中約五小時(shí)，用電飯煲煲水，把魚(yú)翅和一個(gè)檸檬一起放進(jìn)煲內(nèi)去除腥味，煮至二十分鐘后收火，開(kāi)保溫制，讓魚(yú)翅在電飯煲中三小時(shí)，然后換清水浸二小時(shí)，魚(yú)翅漲發(fā)完成。
發(fā)干魚(yú)翅最簡(jiǎn)單的方法
先把魚(yú)翅在冷水浸泡約2個(gè)小時(shí)，斬掉多余的翅頭。用大煲或者不銹鋼桶將清水煮開(kāi)加入剛才浸泡的魚(yú)翅煲4個(gè)小時(shí)，撈起使魚(yú)翅放平，沖冷水。
將魚(yú)翅打散，洗去多余翅肉，再在水龍頭下沖水30分鐘，撈起。然后將翅再放入沸水中煲兩個(gè)小時(shí)，至軟為準(zhǔn)。然后將翅取出倒入竹筐內(nèi)漂洗，同時(shí)去處翅中的細(xì)沙。
最后用煲煮沸水，將魚(yú)翅倒入，使魚(yú)翅在煲中滾開(kāi)兩次。同時(shí)加入少許姜汁酒，倒入魚(yú)翅等再次滾開(kāi)后，關(guān)火，魚(yú)翅漲發(fā)完成。
