先將雞油切成小塊，在鍋中加少許水，放切好的雞油，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，不停攪拌，看到油渣后將油與油渣分離，最后將熬好的雞油盛入碗中即可。
雞油怎么熬制
雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風(fēng)味挑起人們的食欲，同時還可以為美味佳肴起著增香亮色的作用。近年來，雞油烹飪出來的各種美味佳肴逐漸被人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞油炒飯等。
純天然雞油被廣泛用于雞粉、雞精、雞汁等家用調(diào)味品的生產(chǎn)中，這些帶有特有風(fēng)味的調(diào)味品可明顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調(diào)香氣，是一種雞肉風(fēng)味的核心基料。
