要選取新鮮且毫無(wú)破損的鴨蛋，洗凈控干水分。黃泥曬干搗碎，加鹽水、和黃酒一起攪拌成漿糊狀。使鴨蛋均勻裹滿黃泥巴，依次放入壇中，將剩下的泥巴倒入壇中，保鮮膜密封嚴(yán)實(shí)，置于陰涼處，一個(gè)月即可開(kāi)壇享用。
鹽和鴨蛋的比例為1斤鴨蛋1兩鹽。
黃泥漿稠度要適中，檢驗(yàn)方法是取一顆鴨蛋投入泥漿中，若一半裸露一半沉入泥漿即為適中。洗凈曬干后裝入保鮮袋密封保存或冰箱冷藏室保存。
黃泥巴腌制咸鴨蛋的最佳方法
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