一般燒鍋廚師都是直接開大火，將新買的鐵鍋放到灶臺上進行干燒，并沒有那么多復雜的技巧，大多數(shù)都是憑經(jīng)驗，而家庭燒鍋，掌握不好燒鍋的程度，那能用豬皮鋪滿鍋表面，再開大火燒。
燒鍋怎么燒
這樣的大鐵鍋在制作的時候里面會有一層工業(yè)機油，這種油用洗潔精并不能洗掉，所以炒菜之前，往往會進行開鍋，也就是燒鍋，燒鍋方法比較簡單，就是將火開到最大，然后鍋放在火上干燒，讓里面的工業(yè)油隨著高溫蒸發(fā)。
一般燒鍋廚師都是直接開大火，將新買的鐵鍋放到灶臺上進行干燒，并沒有那么多復雜的技巧，大多數(shù)都是憑經(jīng)驗，而家庭燒鍋，掌握不好燒鍋的程度，那能用豬皮鋪滿鍋表面，再開大火燒。
這樣的大鐵鍋在制作的時候里面會有一層工業(yè)機油，這種油用洗潔精并不能洗掉，所以炒菜之前，往往會進行開鍋，也就是燒鍋，燒鍋方法比較簡單，就是將火開到最大，然后鍋放在火上干燒，讓里面的工業(yè)油隨著高溫蒸發(fā)。
