配料：食鹽、料酒、鹽、香油、雞蛋、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、蔥姜和淀粉等。將五花肉切成大小合適的肉塊，洗凈瀝干。加入鹽、蔥姜、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉和料酒抓勻，放置冰箱腌一晚，取出加入淀粉、蛋清、和香油抓勻即可。
燒烤腌肉的方法與配料
腌肉時(shí)可以加洋蔥，可以去腥去膻增香，起到殺毒滅菌的作用。同時(shí)洋蔥含有的洋蔥素可以刺激味蕾蒸，增進(jìn)食欲。
腌肉時(shí)加蛋清，會(huì)使燒烤肉質(zhì)鮮嫩勁道，同時(shí)在腌制時(shí)緊緊包裹調(diào)料，使烤肉更加入味。
