蠶豆如果是自然發(fā)芽且沒有發(fā)生變質(zhì)是可以吃的，但是不建議吃，因為發(fā)芽的蠶豆可以存在毒素，且發(fā)芽后營養(yǎng)物質(zhì)也會減少很多，食用可能會導(dǎo)致腹部出現(xiàn)不適，甚至中毒。
蠶豆發(fā)芽了能吃嗎
一般像土豆、蠶豆這種食物發(fā)芽后都不建議吃，因為發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，營養(yǎng)物質(zhì)也會流失，食用對人體沒多大益處，還可能導(dǎo)致身體不適。
蠶豆的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維鋅、鈣、錳、磷脂等營養(yǎng)成分，適量食用對于人體十分有益，可以促進消化，補充營養(yǎng)，還能提高免疫力。
