因?yàn)榕Ｉ夏X的味道不是太好，口感偏瘦，而且會(huì)有一股牛膻味，導(dǎo)致很少人購買，供大于求，所以現(xiàn)在市場上銷售的牛上腦都特別便宜。牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉。
牛上腦為什么便宜
牛上腦肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，口感綿軟，入口即化，肥廋交錯(cuò)、比例均勻，有大理石花紋，高蛋白、低脂肪，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。
食用牛上腦可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。其中含有的肌氨酸，是肌肉燃料之源，可以有效地補(bǔ)充三磷酸腺苷，可以有效增長肌肉、增強(qiáng)力量。
