做鍋貼的面一定要用1：2比列的開(kāi)水和溫水去和面。先在面盆里放入適量面粉，用50克的開(kāi)水燙面，再放入適量面粉，然后放100克的溫水，攪拌均勻成絮狀，揉成面團(tuán)靜置一段時(shí)間等待醒發(fā)即可。
鍋貼怎么做
先和面，和好的面團(tuán)分成劑子，按扁搟成圓形，根據(jù)個(gè)人口味包進(jìn)喜歡的內(nèi)陷，包成大小一致的餃子。
鍋里倒進(jìn)少許的油，放入餃子小火煎，等待三分鐘后，順鍋邊倒入加了面粉的水，大火燒開(kāi)再煎幾分鐘，等待水分收干，餃子底部呈金黃色即可。
